Wat eet je dan wel?

Er zijn veel producten die door de meeste mensen standaard dagelijks (in grote hoeveelheden) gebruikt worden, die niet passend zijn in een ketogeen leefstijl.
Denk hierbij aan koolhydraat rijke producten zoals;
aardappels, pasta, rijst, brood, kant & klare pakjes en zakjes, koekjes, etc..
Veel mensen denken daardoor (helaas) dat je bijna niets mag/kan eten en dat je een heel strikt dieet volgt wat ook weinig variatie bevat.
Maar ik kan je zeggen, dat is zeker niet wat een ketogeen leefstijl inhoudt.

Sowieso geldt dat met vrijwel alle voedingsmiddelen zo ongelooflijk veel variatie mogelijk is.
Dat zorgt niet alleen voor een andere smaak en textuur, maar ook voor andere voedingswaardes die je binnen krijgt.

Neem als voorbeeld een ei.
Wat kan je allemaal met een ei?
Hierbij een greep uit de mogelijkheden, en er zullen er vast meer zijn:
– gekookt ei
– gebakken ei (sunny side up of aan beide kanten gebakken, hele of kapotte dooier)
– scrambled eggs
– ei uit de oven (vele variaties op mogelijk)
– de eidooier gebruiken om saus te binden
– vla of pudding maken
– koekjes of cake maken
– frituren
– “pasta” carbonara
– pannenkoeken/poffertjes
– wafels
– chaffles
– gevulde groenten omelet
– ketoproof pasta
– gevulde eitjes
– pizzabodem
– ketoproof brood (veel verschillende varianten)
– soesjes
Zoals je ziet, met 1 simpel ingrediënt kan je al zo veel verschillende variaties maken 

Nu het antwoord op, wat eet je dan wel?

Groenten
In principe kan je de meeste groentesoorten vrijwel onbeperkt eten, er zijn echter een paar uitzonderingen.
Dit omdat sommige groenten erg veel koolhydraten (vaak in de vorm van zetmeel of glucose) bevatten.
Peulvruchten (officieel geen groenten) zijn niet geschikt in een ketogeen leefstijl, omdat deze erg veel zetmeel bevatten.
Ook mais is niet geschikt, dit wegens een erg hoog suikergehalte.
Wil jij weten welke groenten welke voedingswaardes bevatten?
Ik controleer altijd eerst de verpakking, als het daar niet op staat dan raadpleeg ik www.nevo-online.rivm.nl

Fruit
De meeste fruitsoorten zijn niet geschikt omdat zij een te hoog suikergehalte hebben en je daardoor uit ketose kunt raken.
Veel mensen denken nog steeds dat je meerdere stuks fruit per dag nodig hebt om aan je dagelijkse vitaminen en mineralen te komen.
Maar wist je dat er in groenten meer vitamines en mineralen zit dan in fruit?
Bepaalde fruitsoorten zijn niet per direct slecht voor je, maar houdt dit dan bij kleine hoeveelheden (maximaal 50 gram per dag, liefst niet elke dag).
De fruitsoorten die je in een ketogeen leefstijl kan nemen zijn;
– aardbeien
– bosbessen
– blauwe bessen
– aalbessen
– frambozen
– bramen
– cranberry’s (vers, niet gedroogd)
– blokjes kokosnoot

Zuivel
Niet alle zuivelproducten zijn geschikt.
Neem bijvoorbeeld melk, hier zit gemiddeld 4.5 gram koolhydraten in per 100 ml, 1 glas is gemiddeld 250 ml, dus als je dat berekend dan heb je met 1 glas melk al snel meer dan 11 gram koolhydraten binnen.
Aangezien de meeste mensen, die een ketogeen leefstijl hanteren, gemiddeld tussen de 20-50 gram koolhydraten per dag nuttigen, blijft er weinig ruimte over voor groenten etc..
Lees hier meer over zuivelproducten:
zuivelproducten die met mate zeer geschikt zijn;
– kaas (alle soorten, zonder toevoegingen)
– vloeibare ongezoete slagroom
– roomkaas
– mascarpone
– crème fraîche
– zure room
– cottage cheese
– hüttenkäse
– ricotta
– Griekse yoghurt
– kwark

Vlees
In principe zijn alle vleessoorten geschikt, mits er geen toevoegingen zoals suiker/zetmeel/paneermeel/etc. in zitten.
Wel is het zo, dat de ene vleessoort geschikter is dan de andere, dit in verband met de verhoudingen tussen vet en eiwit.
Ga het liefst voor vlees met een zo hoog mogelijk vet gehalte.
Mager vlees bevat vaak in verhouding veel eiwitten, zorg er dan dus voor dat je wat extra vet (zoals zelfgemaakte mayonaise/kokosolie/roomboter/etc.) toevoegt.

Vis:
Alle vis soorten zijn geschikt, mits er geen toevoegingen zoals suiker/zetmeel/paneermeel/etc. in zitten.
Ook hiervoor geldt, hoe vetter hoe beter en let op de verhouding met de eiwitten.

Noten:
Kies voor ongebrande ongezouten noten, houdt ongeveer 1 handje per dag aan, niet meer.
Noten hebben enorm veel gezondheidsvoordelen, maar je neemt er al snel te veel van, waardoor je ook weer meer koolhydraten en erg veel calorieën binnenkrijgt.
Echter niet alle noten zijn geschikt, cashewnoten en pinda’s (officieel ook geen noot) kan je beter niet nemen, dit omdat deze erg veel koolhydraten bevatten.

Zaden en pitten:
Voor zaden geldt hetzelfde als voor noten, zeer geschikt, en absoluut een goede toevoeging aan je dagelijks voedingspatroon, maar wel met mate.
Denk hierbij aan; chiazaad, lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten.

Vezels:
In groenten zitten al veel vezels, toch kan het raadzaam zijn om af en toe wat extra vezels te nemen.
Ik ben een groot fan van psylliumvezels.
Aan de vezels zelf zit geen smaak en het is ideaal om toe te voegen diverse maaltijden zoals ketoproof brood, crackers, sauzen, yoghurt, kwark, etc..
Houdt er wel rekening mee dat je bij deze vezels extra water moet drinken, anders kan het juist verstoppingsklachten geven omdat de vezels het vocht uit de darmen onttrekt 

Zoals je kan lezen zijn er zat mogelijkheden om te zorgen voor voldoende variërende en heerlijke maaltijden.
Heb je toch wat meer inspiratie nodig?
Neem dan contact op met onze coach voor speciaal voor jou samengestelde menu’s of bestel 1 van deze geweldige kookboeken die geschreven zijn door onze voedingscoach.